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自营食堂,绿色护航!2023-2024秋季学期食堂运营报告出炉!
2024-02-27 10:14

东外食堂自营报告

绿色美食,吃好喝好身体好!

各位师生以及家长们:

      本学期是我校建校以来第一次自主经营食堂。万事开头难,虽有诸多不顺,但初心不变,步伐不停,最终本学期食堂工作获得了师生家长们的好评!在学期末和岁末之际,现将本学期学校自营食堂情况公布如下:

每日伙食标准提高

  •  原先学生每日伙食标准:每学年收取11800元,按照一学年210天计算,每天学生伙食费为56元/天(不足210天的,已按照天数退回伙食费)

  • 现在学生每日伙食标准:根据教育局公布的校历,学校实际开餐天数平均为每学年184天,按照我校伙食费额度(11800元/学年),每天学生伙食费已提高到64元/天,餐食品质也相应提高。

     

具体每日伙食餐费标准如下:

 

菜品丰富高品质

  • 早餐丰富多样化:主食多样化,如:炒粉、炒面、汤粉、汤面、云吞、饺子以及每日不同口味的粥等多种选择;

  • 早餐、课间餐、宵夜里的中西式点心手工制作:食材简单,安全卫生,没有过多添加剂、防腐剂等。(点心包含:酥饼、核桃酥、绿豆饼、老婆饼、各口味面包、老面馒头,糖三角等);

  • 午晚餐丰富多样,营养搭配合理:每周固定两次新鲜牛肉,两至三次海鱼虾,新鲜猪脚,新鲜排骨,红烧肉,鸡肉等菜式轮流安排,并且根据时令节气增加羊肉菜式,每餐瓜果蔬菜,荤素搭配均合理安排

  • 牛奶豆浆等奶制品多样化:纯机器现磨豆浆和学生专用风味盒装奶轮流替换,每周增加维他奶,并根据天气情况增加低温奶,丰富口味以及保证营养摄取全面化。

 

食材可溯源,绿色安全有保障

 

(一)大宗食材全部公开招标,并邀请家长现场监督:

食堂所有食材按照分类逐一向社会进行招投标,最终根据评分确认由知名度和信用度高、专业性强、有一套完整的食品安全质量管理体系的供货商供货。

目前已招标签约的食材有猪肉及猪肉副产品类(品牌双汇,双汇广州区域总代理供货)、食用油类(品牌金龙鱼,天河区麦德龙商超供货)、副食干调类(天河区麦德龙商超供货)、大米(广州市品鲜粮油贸易有限公司)、供港蔬菜(著名供港企业广州市昇永农业有限公司)。

新鲜牛肉鸡鸭禽类、瓜果蔬菜(包括供港蔬菜)、牛奶坚果还在紧锣密鼓招标中,诚邀各位家长踊跃报名参加招标会,现场进行监督。

 

(二)抵制预制菜,新鲜烹饪,品牌食材作保障:

  • 新鲜食材:如猪肉、猪脚、排骨、牛肉、羊肉、活虾、走地鸡、新鲜鸭等。学校菜品全部使用新鲜食材烹饪,专人负责验收食材,品质有保障。
     



     

  • 品牌副食:如采用陈克明品牌的挂面,思念品牌的饺子、云吞、汤圆,海天的调味料等;

 

卫生、安全管理更高水平

 

食堂卫生要求更严格,安全管理制度化标准化:

(一)食堂现场卫生管理:采用区域负责制,主管食安员检查责任制,学校食品安全总监抽查通报限期整改责任制等;

(二)采用“日检查,周排查,月调度”,每月进行食堂管理层质量会议,每周进行员工问题总结会议,每天进行不定时抽查通报;

(三)食堂员工采用奖惩制度和食堂管理层施行目标责任制;

(四)各学部领导、班主任及后勤主任轮流排班值日与学生用餐,并登记陪餐反馈表;

(五)餐厅为师生设置投诉机制,每个餐厅均设置“用餐体验反馈投诉登记”,从而了解师生用餐体验情况并作出相应改善;

(六)应上级领导要求,采用智慧监控“明厨亮灶+”系统,链接教育局和市场监督局,有异常随时被通报,并且每天卫生操作的检查需在“穗好办”APP拍照打卡。
 

 


更自主个性化的供餐方式

食堂供餐方式更加自主个性化:

  • 初中生和五六年级全部窗口自助选餐:七选四,可重复加菜,每个餐厅都增设多个自助区域(调味酱料,小佐料等),学生可根据个人口味自行调制;

  • 一年级至四年级学生考虑到安全问题,采用两荤两素分装盒饭形式供餐。另加菜区增加一个主荤和一个半荤供偏食的学生选择,生活老师协助分汤分菜,班主任监督陪同用餐,让低年级的学生有“家”的感觉。



师生伙食满意度评价情况

食堂主管或食堂经理(包括食堂监管员,学部领导或陪餐老师)每周会对学生和老师进行询问形式调查,了解师生对食堂伙食的满意度情况。大部分师生反馈都较好,对各种菜式的口味评价较高。部分学生也会提出喜欢吃的菜品,食堂主管会根据情况灵活安排在学生菜单中。

在学期结束前,总务处对全校师生、家长们进行了食堂伙食满意度问卷调查,问卷结果公布如下:

学生发放1400份,回收1400份,综合满意度73.7%;

老师发放175份,回收169份(另初中部外出请假6人),综合满意度87.24%;

家长问卷星回收1512份,综合满意度85.29%。

从整体数据来看,师生、家长三方对学校食堂伙食满意度较高,但满意度比例仍有很大的提升空间。对此,我校总务处食堂将会根据调查结果,认真分析、改进现有问题,努力改善菜品质量和服务水平,营造更舒适、品种更多样、满意度更高的用餐氛围,确保学生吃好喝好身体好,用更饱满的精神状态赋能学习!

 

以上是本学期食堂自营情况的汇总,若各位师生、家长有疑问或有建言,欢迎大家积极留言,给予指正!

 

广州市增城区东江外语实验学校总务处食堂

                    二零二四年一月二十二日