2024-02-27 10:14
东外食堂自营报告
绿色美食，吃好喝好身体好！
各位师生以及家长们：
本学期是我校建校以来第一次自主经营食堂。万事开头难，虽有诸多不顺，但初心不变，步伐不停，最终本学期食堂工作获得了师生家长们的好评！在学期末和岁末之际，现将本学期学校自营食堂情况公布如下：
每日伙食标准提高
原先学生每日伙食标准：每学年收取11800元，按照一学年210天计算，每天学生伙食费为56元/天（不足210天的，已按照天数退回伙食费）
现在学生每日伙食标准：根据教育局公布的校历，学校实际开餐天数平均为每学年184天，按照我校伙食费额度（11800元/学年），每天学生伙食费已提高到64元/天，餐食品质也相应提高。
具体每日伙食餐费标准如下：
菜品丰富高品质
早餐丰富多样化：主食多样化，如：炒粉、炒面、汤粉、汤面、云吞、饺子以及每日不同口味的粥等多种选择；
早餐、课间餐、宵夜里的中西式点心手工制作：食材简单，安全卫生，没有过多添加剂、防腐剂等。（点心包含：酥饼、核桃酥、绿豆饼、老婆饼、各口味面包、老面馒头，糖三角等）；
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午晚餐丰富多样，营养搭配合理：每周固定两次新鲜牛肉，两至三次海鱼虾，新鲜猪脚，新鲜排骨，红烧肉，鸡肉等菜式轮流安排，并且根据时令节气增加羊肉菜式，每餐瓜果蔬菜，荤素搭配均合理安排
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牛奶豆浆等奶制品多样化：纯机器现磨豆浆和学生专用风味盒装奶轮流替换，每周增加维他奶，并根据天气情况增加低温奶，丰富口味以及保证营养摄取全面化。
食材可溯源，绿色安全有保障
（一）大宗食材全部公开招标，并邀请家长现场监督：
食堂所有食材按照分类逐一向社会进行招投标，最终根据评分确认由知名度和信用度高、专业性强、有一套完整的食品安全质量管理体系的供货商供货。
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目前已招标签约的食材有猪肉及猪肉副产品类（品牌双汇，双汇广州区域总代理供货）、食用油类（品牌金龙鱼，天河区麦德龙商超供货）、副食干调类（天河区麦德龙商超供货）、大米（广州市品鲜粮油贸易有限公司）、供港蔬菜（著名供港企业广州市昇永农业有限公司）。
新鲜牛肉鸡鸭禽类、瓜果蔬菜（包括供港蔬菜）、牛奶坚果还在紧锣密鼓招标中，诚邀各位家长踊跃报名参加招标会，现场进行监督。
（二）抵制预制菜，新鲜烹饪，品牌食材作保障：
新鲜食材：如猪肉、猪脚、排骨、牛肉、羊肉、活虾、走地鸡、新鲜鸭等。学校菜品全部使用新鲜食材烹饪，专人负责验收食材，品质有保障。
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品牌副食：如采用陈克明品牌的挂面，思念品牌的饺子、云吞、汤圆，海天的调味料等；
卫生、安全管理更高水平
食堂卫生要求更严格，安全管理制度化标准化：
（一）食堂现场卫生管理：采用区域负责制，主管食安员检查责任制，学校食品安全总监抽查通报限期整改责任制等；
（二）采用“日检查，周排查，月调度”，每月进行食堂管理层质量会议，每周进行员工问题总结会议，每天进行不定时抽查通报；
（三）食堂员工采用奖惩制度和食堂管理层施行目标责任制；
（四）各学部领导、班主任及后勤主任轮流排班值日与学生用餐，并登记陪餐反馈表；
（五）餐厅为师生设置投诉机制,每个餐厅均设置“用餐体验反馈投诉登记”，从而了解师生用餐体验情况并作出相应改善；
（六）应上级领导要求，采用智慧监控“明厨亮灶+”系统，链接教育局和市场监督局，有异常随时被通报，并且每天卫生操作的检查需在“穗好办”APP拍照打卡。
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更自主个性化的供餐方式
食堂供餐方式更加自主个性化：
初中生和五六年级全部窗口自助选餐：七选四，可重复加菜，每个餐厅都增设多个自助区域（调味酱料，小佐料等），学生可根据个人口味自行调制；
一年级至四年级学生考虑到安全问题，采用两荤两素分装盒饭形式供餐。另加菜区增加一个主荤和一个半荤供偏食的学生选择，生活老师协助分汤分菜，班主任监督陪同用餐，让低年级的学生有“家”的感觉。
师生伙食满意度评价情况
食堂主管或食堂经理（包括食堂监管员，学部领导或陪餐老师）每周会对学生和老师进行询问形式调查，了解师生对食堂伙食的满意度情况。大部分师生反馈都较好，对各种菜式的口味评价较高。部分学生也会提出喜欢吃的菜品，食堂主管会根据情况灵活安排在学生菜单中。
在学期结束前，总务处对全校师生、家长们进行了食堂伙食满意度问卷调查，问卷结果公布如下：
学生发放1400份，回收1400份，综合满意度73.7%；
老师发放175份，回收169份（另初中部外出请假6人），综合满意度87.24%；
家长问卷星回收1512份，综合满意度85.29%。
从整体数据来看，师生、家长三方对学校食堂伙食满意度较高，但满意度比例仍有很大的提升空间。对此，我校总务处食堂将会根据调查结果，认真分析、改进现有问题，努力改善菜品质量和服务水平，营造更舒适、品种更多样、满意度更高的用餐氛围，确保学生吃好喝好身体好，用更饱满的精神状态赋能学习！
以上是本学期食堂自营情况的汇总，若各位师生、家长有疑问或有建言，欢迎大家积极留言，给予指正！
广州市增城区东江外语实验学校总务处食堂
二零二四年一月二十二日
